每年到了4月中旬，梅子就結得滿山遍野都是。而在各產區的梅農與當地農會的精心規畫下，到各個產梅區，不但能賞梅、採梅、做養生梅精，還可以泡個好湯、品嘗梅餐，動手DIY做瓶梅酒帶回家。
4月採梅趣
雖然，採完了梅子，除了嘗新鮮，若是一時間吃不完，還能帶回家自製。
不過，根據旅遊達人許晨表示，採梅容易，但DIY往往有很高的失敗率。所以，《Smart智富》月刊本著自製最便宜、便宜也要有品質的精神，特別請到製梅達人，傾囊相授獨家密技。
DIY醃漬梅子起來，可以做成柔軟開胃的Q梅、香醇的梅酒，或者是有益健康的梅醋。下一回，朋友到家作客時，盛上一盤親自釀製的梅子，顯得誠意十足又有生活品味。
梅子的應用還不止如此，做成梅酒、梅醋、Q梅都能入菜，讓大家一整個春天都能享受「梅」好滋味。
不過，要做出梅子大餐前，還是要能把好梅子採到手。台灣青梅特有名，果肉豐厚多汁，那酸甜美味，光是念出「梅子」二字，隨即滿口生津。
台灣梅子大多栽培於中央山脈東西兩側海拔300～1,000公尺的山坡地，主要產地在南投縣信義鄉、水里鄉、高雄縣寶來竹林、台東縣東河鄉以及台南縣楠西鄉等地。
旅遊達人許晨則以產梅品質、採梅樂趣，以及可延伸的遊玩景點等3大原則，為讀者精選規畫出最超值的兩個採梅行程。今年春天，各位不妨撥一個周末，帶著家人走這一趟滋味獨具的採梅遊！※簡單釀梅 下飯入菜都可以
《Q梅》
材料：7～8分熟的青梅20斤（12,000g）、鹽1公斤（1,000g）、砂糖2斤（1,200g）、冰糖12～14斤（7,200～8,400g，視個人喜好調整）。
工具：乾淨且乾燥的玻璃容器、乾淨的重物。
作法：
1. 青梅不洗直接漬鹽，用手輕輕搓揉梅子，至表面濕潤出水即可。
Q梅1
2. 將作法1的梅子放至玻璃容器內，以重物置其上壓出梅子苦水，其間須不時翻動，使梅子得以均勻受力與浸泡，約2～4天後，梅子表面變色泛黃，果肉變柔軟（輕壓果肉會跑來跑去），鹽水變黑，即已完成「催黃」過程。
Q梅2
3. 梅子捏起來略為變軟，將催黃後的梅子撈出，以原浸泡的鹽水清洗梅子表面後，將梅蒂去除，另置容器待梅子瀝乾，鹽水則棄之。
Q梅3
4. 重新將梅子放入桶內，以一層梅子一層砂糖順序鋪好梅子，同樣壓以重物，開始壓漬約3～4天，期間每天須將梅子上下翻動，使梅子能受力均勻。待梅子捏起來更為柔軟後，用桶內糖水仔細清洗梅子，另置容器瀝乾，糖水棄之。
Q梅4
5. 將梅子放於玻璃罐內，一層梅子一層糖，加入約一半份量（6～7斤）冰糖，密封後置於陰涼乾燥處。
Q梅5
6. 待瓶內冰糖完全融化後，將剩餘的冰糖視每次融化快慢，少量分批緩慢加入，不可操之過急，這樣梅子才會Q而好吃。
7. 約2個月後取出試吃，如果覺得太酸或太甜，可依個人喜好酌量增減糖量。
8. 約6個月後即大功告成，可開瓶食用。（在此半年期間除加糖外，請勿常打開罐蓋）。◎美味小祕訣
1. 過程中青梅不可碰到一滴水，否則會容易變質腐壞。
2. 製作Q梅，以清明節過後摘採的7～8分熟、外型渾圓、果肉多的青梅為佳。青梅宜選擇大小適中，約10元硬幣大小者為佳。
3. 放糖時不可一次加足，以免梅子縮成硬梆梆的。
4. 以鹽輕搓梅子表面，是因為鹽有殺菌功能，且能使梅子表面絨毛去除。
◎示範達人：范永昌
從跟著慈濟人一起做有機梅後，逐漸「玩」出興趣，開始上山下海，尋找最佳的醃梅素材，從南投國姓鄉到台東鹿野，都有他的足跡 ！至今仍堅持使用有機食材，研發出屬於自己的醃梅祕方，只為醃出一年一度最甜美、健康的梅子滋味。
梅花
位於南投縣境的信義鄉以「梅」聞名，尤其每年冬天梅花盛開之際，信義鄉更成為賞梅的著名景區。
信義種梅歷史較久，可追溯至70年，南投縣更是台灣著名的梅子產地，青梅產量全省占2/3，不僅產量多、梅子品質優良，價格也高，因此信義鄉大多數果園以生產及製造加工品為主，而不對外開放讓遊客入園，只有少數果園會開放。
而近年來致力發展觀光休閒產業的信義鄉農會，則設立酒廠向果農收購梅子，多元化研究開發新產品，加上創意行銷及精美包裝，成功打響信義酒莊品牌。
每逢採梅季節時，信義鄉農會還會在酒莊舉辦「青梅DIY」的活動讓遊客體驗。要享用台灣第一名梅，真的是非南投信義鄉莫屬了！
※建議旅遊天數與行程：2天1夜
第1天中午前抵達信義鄉，可先前往梅宴十分有名的「喜覺支餐廳」享用，之後再前往東埔溫泉區泡湯。第2天前往柳家農場參觀、體驗「脆梅DIY」，接著可前往附近的原住民部落，如羅娜、久美、望鄉等地遊覽，回程別忘到信義酒莊品酒、採買伴手禮。
※柳家農場－採梅賞梅 好不愜意
最佳採梅期：清明前後
果園特色及活動：「柳家農場」為牛稠坑最大的觀光園，梅園內種植數百棵梅樹，加上一片緩坡的綠草如茵，特別是梅花盛開時美不勝收；而梅子產季時，農場往往會與信義鄉農會合作舉辦「脆梅DIY」的活動。
費用：免費入園，農場另外有住宿、餐飲和套裝行程的服務
地址：南投縣信義鄉自強村牛稠坑陽和巷87號
電話：（049）283-1190
柳家農場 地圖
※嚴選民宿1－景觀最美 達谷蘭溫泉農場
「達谷蘭溫泉農場」位在往東埔溫泉區的路上，依山面山的開闊視野，讓人不論是用餐、泡湯，時時都能欣賞到山景的變化，是它最大的特色。每間客房有專屬浴池，而大眾露天池自然質樸，餐食道道清新好吃、有家鄉味。
費用： 5,000元（不含晚餐）、5,500元（含早、晚餐），平日6折、假日8折
地址：南投縣信義鄉東埔溫泉110-1號
電話：（049）271-0000
達谷蘭溫泉農場
※嚴選民宿2－最有名氣 老五民宿
地址：南投縣水里鄉上安村安村巷101-7號
電話：（049）282-1005
房價： 2人房平日2,800元／間、假日3,200元／間，含早、晚餐、社區導覽
活動： 脆梅DIY活動，即日起住宿訪客每房可享1桶青梅製作體驗
老五民宿
※嚴選民宿3－溫馨平價 九芎坪民宿
地址：南投縣水里鄉上安村安村巷91-1號
電話：（049）282-1198
房價： 4人房平日2,700元／間、假日3,200元／間，含早餐、茶葉解說、提燈夜遊
九芎坪民宿
位在高雄縣，是南橫出入口的寶來村，曾是南部主要的產梅區，尤其村內的竹林地區種梅子已有40多年歷史，每年收購青梅原料的數量多達4萬噸，而青梅主要加工製造成香梅漿、醋釀梅漿、溫泉梅、紫蘇梅汁、梅子醬、梅子酵素、梅酒等，成為寶來的特產。
民宿
因此，近年六龜農會與寶來溫泉業者，為了轉型為觀光休閒產業，於是結合自家的泡湯和周遭的梅園，推出住宿、泡湯加採梅DIY的套裝行程，這裡還有少見的梅精DIY。梅精具有殺菌、改善胃腸道功能、消除疲勞和宿醉、養顏美容瘦身、提高免疫細胞……等功能。來到這裡，便能享受為遊客規畫好一趟好玩的健康養生之旅。
※龍山農場－採梅玩家 最佳去處
最佳採梅期：清明前後
果園特色及活動：老字號的「龍山農場」，不僅擁有30多甲大的梅園，還是寶來地區最具規模的「梅子館」，生產多項梅子製品，同時在梅園內經營「醉月齋」溫泉民宿，可幫遊客安排完整的採梅、品梅之旅。
費用：採梅DIY（脆梅或梅醋或梅酒），每瓶350元
地址：高雄縣六龜鄉寶來村中正路63號
電話：（07）688-2225
龍山農場 地圖
一早就出發至寶來，抵達民宿後放鬆心情，先於大眾池裡泡個舒服好湯，晚上享受民宿提供的山中美食；第二天早上則進入果園採滿一桶的翠綠梅果，接下來跟著指導人員將梅子打破、初醃……進行梅子DIY活動，下午回程前，再到寶來最熱鬧的中正路上品嘗梅子大餐及愛玉。
※嚴選民宿1－絕佳好視野 醉月齋
位在海拔約800公尺的「醉月齋」，居高臨下擁有絕佳的好視野，將寶來村美景盡收眼底，且民宿內有大眾溫泉池及湯屋，並供應美味梅餐料理。
費用：2人房平日2,650元（起）／間、假日3,200元（起）／間
地址：高雄縣六龜鄉寶來村竹林60-10號
電話：（07）688-1234
醉月齋
※嚴選民宿2－優閒十足 竹林溫泉鄉渡假山莊
地址：高雄縣六龜鄉寶來村竹林7號
電話：（07）688-2145
房價： 2人木屋平日2,600元（起）／間、假日3,200元（起）／間
活動：住宿即可免費採青梅回家
竹林溫泉鄉渡假山莊
※嚴選民宿3－日式禪風 國蘭花園溫泉會館
地址：高雄縣六龜鄉寶來村寶來二巷36-30號
電話：（07）688-2231
活動： 特別推出住宿＋泡湯＋早晚餐＋梅精DIY套裝優惠行程
國蘭花園溫泉會館